Per interrompere solo Anteprima da questo, apri Terminal.app e inserisci:
defaults write com.apple.Preview NSQuitAlwaysKeepsWindows -bool false
Per riattivarlo in qualsiasi momento, digita:
defaults write com.apple.Preview NSQuitAlwaysKeepsWindows -bool true
Se vuoi disattivare la funzione di caricamento del carico per le applicazioni tutte puoi andare su Preferenze di Sistema - > Generale e nella parte inferiore dello schermo deseleziona l'opzione Restore windows when quitting and re-opening apps per impedire a qualsiasi applicazione di farlo.
