Non è possibile (almeno non lo so) specificare la dir target di Filevault. Funzionerà automaticamente lavorando con la tua cartella home creando (se sei in Leopard o sopra) un Pacchetto sparse (o un'immagine Sparse Disk se sei in Tiger). Il motivo del cambiamento ha a che fare con Time Machine (e per consentire, in una certa misura, di eseguire il backup di una casa FileVaulted ).
Tuttavia, puoi praticamente "replicare" la funzionalità di FileVault per una o più cartelle specifiche usando Utility Disco per creare un'immagine sparsebundle crittografata della cartella in questione. Dovresti montare questa immagine ogni volta che vuoi usarla, ma l'effetto è simile.
Puoi creare collegamenti simbolici ai file e aggiungere l'immagine agli elementi di accesso se hai un'applicazione che richiede i dati nella sua posizione originale (che è piuttosto comune). Dovrai eventualmente aggiungere la password dell'immagine al "Portachiavi" affinché possa essere espansa automaticamente.
Sarebbe importante leggere anche le limitazioni di Time Machine , dal momento che una directory home di FileVault può accadere solo quando si effettua il login (o fuori). Per fare in modo che Time Machine funzioni come un normale, è necessario OS X Server edition come destinazione.
Secondo la voce wikipedia (che avrei dovuto citare all'inizio dato che ha tutte queste informazioni, meglio scritte e più complete):
FileVault is limited to encrypting home directories only in versions of Mac OS X prior to 10.7, and only those directories in their entirety. FileVault can encrypt entire disks starting with Mac OS X version 10.7
(enfasi aggiunta da me)
Resta da vedere se questo è vero o no, dal momento che non speculiamo sulle versioni future, ma tienilo a mente.
In alternativa, ci sono programmi "multipli" che ti aiuteranno anche a mantenere un "caveau" sicuro di cose. Sto menzionando Exces perché l'ho preso da un bundle un paio di anni fa. L'ho usato tre volte e funziona; potrebbero esserci alternative gratuite (oltre all'utilizzo della semplice "Utility Disco").
Aggiornamento : aggiunto il link fornito da Kyle, perché spiega come farlo, ma ha mantenuto la mia risposta perché è "più lungo":)