Con tutte le cose che stai utilizzando, probabilmente non sarai contento di 4 GB di RAM. Se è veramente una / o decisione, vai sulla RAM a meno che tu sappia che non pagherai con solo 4 GB.
Il processore passa da Core i5 da 1,8 GHz a Core i7 da 2.0 GHz. Non sono sicuro che si tratti di un notevole aumento.
Per quanto riguarda la temperatura, Apple aumenterà il livello di raffreddamento indipendentemente dal processore scelto. Non capisco perché le persone si spaventano per la produzione di calore del laptop: qualsiasi problema di calore di cui abbia mai sentito parlare è dovuto a fattori ambientali che l'utente (non il produttore) ha il controllo.
Tutto ciò che ho detto, ho ottenuto un MacBook Air 2012 con 8 GB di RAM e il Core i7 da 2.0 GHz, e ne sono davvero felice. È notevolmente più veloce della mia precedente, una Air 2011 con 4 GB di RAM e il Core i7 da 1,8 GHz, ma ho il sospetto che sia soprattutto la RAM e la grafica migliore tra i modelli del 2011 e del 2012.
tl; dr: probabilmente la RAM, forse il processore. Tutto dipende da come utilizzerai la macchina.