Normalmente aprivo Mail.app, fai clic su Messaggio → Codifica → [Una delle codifiche in cirillico] . Ma dal momento che l'aggiornamento non vedo l'opzione di codifica del testo nel menu Messaggio.
Come cambiare usare una delle codifiche in cirillico?
Sembra che tu non sia l'unico con questo problema.
Ho trovato un articolo della Knowledge Base sul sito Web di Apple che specifica chiaramente Messaggio > Codifica del testo dovrebbe essere disponibile nella versione di Mail di Mavericks:
Dice "Mavericks" nel titolo ed è aggiornato al 6 novembre 2013.
Ho presentato una segnalazione di bug che informa il team di OS X.