Non c'è niente di sbagliato nello spegnimento del flash, ma il vantaggio principale è l'utilizzo del processore inferiore, non solo il consumo di memoria (anche se è bello vedere spegnerlo ha ridotto l'impronta di Safari).
Non penso che tu debba preoccuparti di ciò che Safari sta facendo con la memoria per un paio di motivi:
Safari 5 è un'applicazione a 64 bit , dove Firefox e Google Chrome sono solo a 32 bit (almeno le versioni pubbliche Mac). Questo è importante perché le applicazioni a 64 bit sembrano utilizzare più memoria mentre sono in esecuzione (il team di Growl lo spiega meglio di me, qui ).
Se hai memoria gratuita , che il sistema operativo (e Safari) possono rilasciare rapidamente, in modo sicuro e facilmente (parlando come programmatore), perché non usarlo per memorizzare nella cache i tuoi contenuti web: ecco a cosa serve. Fidati del tuo sistema operativo - è intelligente, se un'altra applicazione ha bisogno di memoria, rilascerà solo il non-necessario-ora-bit-e-bob.
Anche Safari ha un vantaggio ingiusto - è fatto dalla stessa azienda che ha costruito il tuo computer. Non sto dicendo che Safari sia infallibile, o anche che sia il miglior browser, solo che non devi pensare troppo alle statistiche; la memoria è lì per essere utilizzata e se non influisce negativamente sulla tua esperienza di elaborazione, allora non stressarti.