Questa è una di quelle cose che mi fa davvero meravigliare "Se non è rotto perché ripararlo?".
Oltre a passare a un'altra applicazione che potrebbe restituirti la funzionalità persa, al momento ho solo un suggerimento. Ecco come sono stato in grado di usare Preview (5.5) e ancora ottenere lo scrolling continuo di due pagine (affiancate):
Open up your pdf, document, etc. in Preview.app
File > Print or ⌘P
In the Print Dialog Box click Preview > Change to Layout [ 2 pages ]
Lastly, click PDF > Open PDF in Preview.
Ora dovresti vedere il layout del documento come due pagine e puoi scorrere continuamente. Mi rendo conto che è tutt'altro che ideale, anche se è un modo di utilizzare ancora in anteprima in modo esclusivo, pur mantenendo le stesse funzionalità di prima. Spero che lo risolveranno; Non dovrei pensare a modi come questo per usarlo come avrebbe potuto essere. ; -)