È possibile rispondere correttamente solo se chiedi informazioni su un'app specifica. Tuttavia, per la maggior parte delle app ci sono tre cose che devi sapere:
il pacchetto di app
All'interno della cartella Applicazioni (o ovunque tu abbia spostato), troverai l'app. Se hai un backup (es: con Time Machine) di una versione precedente, ripristina semplicemente la vecchia versione.
Tecnicamente, questa è l'unica cosa che devi fare. Ma non andrà sempre liscio, quindi continua a leggere.
le impostazioni
Quasi tutte le app scriveranno in un file ~/Library/Preferences/com.developer.AppName.plist
e alcune scriveranno in altre posizioni all'interno di ~/Library
(una comune è Application Support
).
A seconda di ciò che lo sviluppatore ha fatto, questi file possono o non devono essere ripristinati su un backup che hai fatto prima di aggiornare l'app (di nuovo, Time Machine è probabilmente il modo migliore per ripristinare questi file).
La maggior parte delle volte dovrebbe andare bene. Personalmente proverei a utilizzare la vecchia versione senza ripristinare questi file e se riscontri dei problemi, quindi ripristinali.
(nota: i percorsi sono cambiati un po 'per le app che usano il nuovo modello sandboxing ... forse qualcuno può modificare la mia risposta per descrivere come)
i tuoi documenti
Qualsiasi documento che hai modificato in una versione più recente dell'app potrebbe non essere completamente compatibile con le vecchie versioni. Ad esempio, i documenti di Microsoft Word 2003 non si aprono sempre perfettamente in Microsoft Word '98, a seconda delle funzionalità utilizzate.