Come sai, secondo la tua domanda, le preferenze nell'app Anteprima si applicano solo ai documenti quando sono aperti per la prima volta. Sembra che OS X abbia una visualizzazione predefinita integrata per i documenti a schermo intero. Ho provato un paio di cose ...
- Ho aperto un PDF a schermo intero e impostato la vista su Continuo per vedere se questo si sarebbe bloccato e quella vista sarebbe stata scelta la volta successiva che sarei andato a schermo intero. Non è il caso.
- Ho cercato tutti i file delle preferenze relativi all'Anteprima (anche usando 10.9.2) e non ho trovato alcuna impostazione anche indirettamente correlata a un'impostazione di visualizzazione specifica quando sono a schermo intero.
Direi che fare ciò che vuoi non è affatto possibile o, al massimo, richiederebbe di entrare in un'impostazione di preferenze da qualche parte con cui non vorresti interagire. La mia ipotesi sarebbe che fosse un'impostazione all'interno del contenuto del pacchetto di Preview.app. Scherzare lì dentro può diventare peloso
In alternativa all'impostazione di un nuovo valore predefinito, la scelta rapida da tastiera per passare alla visualizzazione Continua è:
CMD+1
Quindi puoi colpire rapidamente ogni volta che vai a schermo intero e la vista cambia immediatamente. Non è esattamente quello che volevi, ma è un'alternativa molto veloce.
Spero che ti aiuti!