Contrariamente a ciò che viene detto qui (e sopra a versioni del sistema operativo precedenti in cui viene rimosso il programma di installazione N-1 poco dopo la pubblicazione della versione N) Apple ora ha un articolo con collegamenti allo store e requisiti dettagliati per ottenere e installare OS X El Capitan che funziona. (E sì, anche dopo che Sierra e High Sierra sono fuori - e apparentemente ora indipendenti dai precedenti "acquisti" di quel sistema operativo. non appare nella scheda acquistata anche se non è stata acquistata o no.).
Apple dice su link - Come scaricare OS X El Capitan:
OS X El Capitan remains available for Mac computers that can't upgrade to macOS High Sierra, or that need to upgrade to El Capitan first.
If you still need OS X El Capitan, use this App Store link: Get El Capitan. To download it, your Mac must be using macOS High Sierra or earlier.
Il link diretto all'App Store è (attualmente) qui.
Il consiglio corrente qui su questo sito sembra utilizzare l'articolo di assistenza HT206886 per verificare la presenza di un collegamento aggiornato se il Mac App Store non ti soddisfa.
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Considerate le informazioni nella domanda, le informazioni fornite da Apple indicano che attualmente su Sierra e High Sierra che accedono al collegamento dato forniranno l'opportunità di scaricare l'installer El Capitan dall'App Store.
Il fatto che questo attualmente dia l'errore "non possibile perché il tuo attuale sistema è più recente" può significare solo tre cose: 1. che c'è un bug nelle ultime versioni di App Store su Sierra o High Sierra, 2. che questa politica è cambiata di recente ma l'articolo della Knowledge Base non riflette tale modifica 3. Che Apple si trova semplicemente nella pagina sopra riportata, che viene citata accuratamente qui.
Poiché la memoria mi induce a ricordare che ho scaricato El Capitan da un sistema più recente, sembra che le opzioni 1 + 2 siano più probabili.
Tuttavia, ciò non si applica alle condizioni elencate nella domanda dall'OP sopra.