L'ho capito.
Su OSX, il "RCD" (demone di controllo remoto) è responsabile della cattiveria. Dispone di un elenco di azioni hard-coded da eseguire quando rileva determinati "eventi", uno dei quali è connesso a un auricolare Bluetooth.
Per disabilitare questo comportamento (minima perdita di funzionalità, probabilmente il tuo telecomando Apple non funzionerà), usa i seguenti due comandi:
launchctl stop com.apple.rcd
launchctl unload -w /System/Library/LaunchAgents/com.apple.rcd.plist
Questo dovrebbe impedire a rcd di essere lanciato da OSX. No rcd - no multimedia auto-magic. I tuoi tasti del volume dovrebbero continuare a funzionare, ma cose come il tasto di riproduzione (o bluetooth) che l'avvio automatico di iTunes dovrebbe interrompersi. Con l'opzione -w
la modifica dovrebbe essere persistente.
PS: Quanto segue è l'opzione nucleare. In Terminale, inserisci:
sudo chmod 000 /System/Library/CoreServices/rcd.app/Contents/MacOS/rcd
sudo pkill -9 rcd
Per impedire a rcd di essere avviato da qualsiasi app. Per ripristinare il tuo rcd, usa:
sudo chmod 755 /System/Library/CoreServices/rcd.app/Contents/MacOS/rcd
launchctl start com.apple.rcd