che è una pratica migliore un metodo che fa tutto o una serie di metodi diversi?

Dipende dalla complessità dell'operazione vincolante. Se è solo una riga per popolare il menu a discesa, incapsulare quello in un metodo non è necessario. Se si tratta di una dozzina di righe di query del database e di loop sul risultato e qualsiasi altra cosa, avere un metodo populateDropdownA ha senso.

Penso che non sia una buona tecnica. Il metodo dovrebbe rispettare un principio di responsabilità individuale. Il che significa che ogni metodo dovrebbe avere un'unica responsabilità. Quindi è meglio se vai con un metodo diverso per legare ogni discesa. Questo è davvero di grande aiuto in futuro.