È solo una scelta che devi fare. Google Analytics traccia le pagine sia per titolo della pagina che per URL. A seconda di come stai visualizzando il rapporto, le tue nuove pagine con gli stessi titoli di pagina continueranno a essere aggregate insieme (quindi i dati verranno combinati), mentre quando vengono visualizzati gli URL per la pagina (se gli URL sono stati spostati) verranno visualizzati nuovi elementi ( e i dati ricominciano). Quando si visualizzano i report overlay dei contenuti, tuttavia, si otterranno alcuni dati dispari perché il contenuto è cambiato.
Personalmente userò lo stesso numero UA. Ciò consentirà inoltre di confrontare facilmente le prestazioni del nuovo sito con quelle precedenti confrontando l'intervallo di dati che va avanti fino all'intervallo di date prima che il sito fosse ridisegnato. Ho fatto questo con un sito e ha funzionato bene per il monitoraggio delle modifiche delle prestazioni.
Dovresti anche considerare l'impatto SEO di apportare drastici cambiamenti al tuo sito. Questa è tutta un'altra questione.