Che cos'è una funzione che crea funzioni chiamate?

Diciamo che ho la seguente funzione (in JavaScript, per esempio):

function foo() {
  var bar = function () {return 'lol';}
  return bar;
}

Questa funzione restituisce altre funzioni. Avevo l'idea sbagliata che si chiamasse un generatore , ma leggendo in giro, è qualcosa di completamente diverso. Googling questa domanda non mi ha dato niente di utile.

Quindi, come faccio a chiamare una funzione che crea funzioni?