Come si chiama il processo di pianificazione del software? O qual è il titolo di lavoro di qualcuno che pianifica software?

Risposta rapida: mi sembra Analista aziendale e Architetto informazioni .

Sembra che la persona che hai descritto fondamentalmente aiuti a identificare i requisiti fondamentali che devono essere considerati nell'applicazione. - Questo è il tipico ruolo di Analista di business.

Tuttavia, determinare come creare un'applicazione su una specifica di progetto di alto livello è qualcosa che fanno gli architetti di sistema.

Il processo che stai descrivendo è l'analisi dei requisiti:

I sit down with them over a couple weeks and help them hone, formalize and better plan the application that they want built

Il titolo della persona tecnica che lo fa varierà probabilmente a seconda dell'organizzazione, ma in genere ricadrà su un architetto del software, un analista di sistema o uno sviluppatore di software.

L'analisi aziendale è più incentrata sull'argomento e guarda più al processo e ai sistemi aziendali generali piuttosto che a soluzioni software specifiche: probabilmente coinvolgerebbero una persona più tecnica per fornire assistenza in questo aspetto.