Se stai chiedendo cosa dice la guida alla mischia, non dice nulla. La guida alla mischia non distingue tra i tipi di lavoro gestiti da scrum. Tutti i lavori sono semplicemente articoli del backlog del prodotto.
Mentre le storie degli utenti sono una manifestazione utile degli articoli del backlog di prodotti, non c'è nulla di particolarmente speciale in loro. Scrum riguarda la visibilità e l'adattamento ai cambiamenti e puoi (e dovresti) farlo per tutto il lavoro, non solo per le storie degli utenti.
Tutte le cose che hai menzionato - Crea scheletro del progetto, Crea sistema di integrazione continua, ecc. - sono gli elementi del backlog del prodotto che devono essere fatti dal team per raggiungere gli obiettivi di sprint e rilascio.
Se sei preoccupato di come fatturarli, la soluzione più semplice è aggiungere un flag "fatturabile" a tutti gli elementi del backlog fatturabile. Ad esempio, utilizza schede di storie colorate diverse o configura il tuo software per aggiungere un tag o un altro segno di identificazione. Oppure, semplicemente prefisso elementi non fatturabili con "NB" nel titolo dell'oggetto o nel nome se non hai altre opzioni.
TL; DR: I tre pilastri del processo di mischia sono "trasparenza, ispezione e adattamento", non "trasparenza, ispezione e adattamento solo per le ore fatturabili".