A che ora del giorno dovremmo concludere uno sprint prima di una riunione di valutazione sprint?

Scrum non dice nulla a riguardo. Dovresti tenere la recensione non appena possibile dopo lo sprint. Ciò significa che dopo tutto il lavoro è stato fatto, tutti i test sono passati e il team ha avuto la possibilità di prepararsi per la demo.

Questa è la guida di scrum che ha da dire sui tempi della recensione:

A Sprint Review is held at the end of the Sprint to inspect the Increment and adapt the Product Backlog if needed.

Si noti che non dice nulla sui tempi. Come per tutte le cose relative a Agile, la tua squadra dovrebbe decidere cosa funziona meglio per il tuo team.

La maggior parte dei team a cui ho lavorato ha trovato conveniente concludere lo sprint alla fine della giornata, quindi utilizzare il giorno successivo per recensioni, retrospettive e per pianificare il prossimo sprint.

Per inciso, sembra che il vero problema non sia nel scegliere un momento, è nella scelta di un metodo per dimostrare ciò che hai fatto che non ha dipendenze da altri team. Probabilmente dovresti concentrarti sulla risoluzione di quel problema invece di provare a scegliere un nuovo tempo.