Per rispondere in una parola, sì, è meno sicuro. Ma probabilmente non per le ragioni per le quali stai cercando di difenderti. Chiunque si occupi di sicurezza può a volte essere risucchiato nel modo di pensare di Fort Knox, ma questo non è sempre il modo migliore per andare sulla sicurezza. Ricorda che la sicurezza è una combinazione di molti fattori, due dei più importanti tra i quali la sicurezza e l'usabilità.
Il tuo metodo tende a propendere per l'analogia di "posso proteggere la mia casa racchiudendo l'intera cosa con il cemento?" beh sì, puoi farlo e sarà estremamente difficile per chiunque entrare nella tua casa. Ma se non stai attento, potresti finire senza un modo.
Il tuo metodo qui aggiunge un ulteriore livello di sicurezza, ma quel livello è la password, niente di più. La suddivisione del file in entità 500mb serve solo ad applicare una sorta di approccio alla "sicurezza attraverso l'oscurità", che sarebbe interessante se facesse parte di una caccia al tesoro o di una sfida degli hacker, ma non per i propri dati. Ricorda che leggere gli errori di scrittura è una cosa. Più fai questo più è probabile che ti perdi un pezzo o che qualcosa vada storto quando ricostruisci il contenitore originale crittografato. Forse andrà bene all'inizio, ma con il passare del tempo potresti non essere in grado di ricostruirlo.
In secondo luogo, qual è la metodologia di backup qui? hai intenzione di crearne due o più? perché se finisci in una situazione in cui non puoi recuperare i tuoi file cosa poi? Se vuoi essere sicuro che esista un backup che sarà lì quando ne avrai bisogno, potresti trovarti ad usare un altro metodo. Allora devo chiederlo, perché allora chi non vuole questi dati vuole solo farlo allora?
Questo tipo di cose aggiunge quasi sempre complessità per l'utente e di solito si traduce in un guadagno di sicurezza marginale. Poiché, veracrypt ha già la possibilità di creare un contenitore nascosto all'interno di un contenitore. Questo è considerevolmente più semplice e, scommetterei, fornisce la stessa sicurezza, se non maggiore, di quella che proponi qui. Dal momento che in un caso il nemico conosce un'altra password è necessaria, e nel caso del contenitore nascosto, non possono.