Non ci sono vantaggi per la sicurezza per nessuno dei due approcci.
L'unico vantaggio di sicurezza che otterresti è eseguire i siti su server diversi, per separare i loro compiti. In questo modo, se uno viene compromesso, gli altri rimangono intatti. In tale configurazione il numero di IP è ancora irrilevante; potresti avere IP separati per Internet per ogni server o potresti avere una sorta di proxy inverso di fronte a un IP con connessione a Internet. Nessuno dei due ha particolari vantaggi per la sicurezza rispetto agli altri (sebbene quest'ultimo offra più opzioni per l'alta disponibilità).