Fare questo non ha senso.
Tutti i dati su un iPhone moderno (5s in su) sono crittografati con una chiave derivata da una chiave all'interno della CPU, un'altra chiave memorizzata in due copie nella memoria flash e solitamente il passcode viene utilizzato come terza chiave.
Tutto quello che devi fare è cancellare le due copie del secondo di questi tre tasti, che è memorizzato nella memoria flash, ed è game over. Non riesci a trovare più le chiavi di decrittografia, sono chiavi a 256 bit e sono diverse per ogni singolo file: il cracking di chiavi a 256 bit è considerato fisicamente impossibile, e dovresti ripetere questo per ogni singolo file.
Apple utilizza anche un'API che può cancellare blocchi fisici su un'unità flash, quindi puoi tranquillamente pensare che le chiavi di crittografia sovrascritte non siano recuperabili