Consentire che l'indirizzo IP di origine sia impostato su qualsiasi cosa è in realtà come dovrebbero essere configurate le cose. Quando si dispone di un computer di casa che è collegato a due ISP diversi, in genere non funziona senza hack di rete perché gli ISP bloccano gli indirizzi IP di origine che non appartengono alle rispettive reti. Si suppone che il computer sia in grado di inviare pacchetti via ISP e bilanciare il carico di tutti i pacchetti in uscita attraverso entrambi gli ISP. Anche senza disporre di una corretta rete multihomed con un intervallo di indirizzi IP dedicato che fa parte della tabella di routing IP globale, è comunque possibile bilanciare i pacchetti in uscita tra più ISP, se non lo bloccano. Quindi ci sono usi legittimi per consentire l'impostazione di qualsiasi indirizzo IP sorgente.
In un ambiente server affittato, sei bloccato nella loro rete, quindi non c'è tanto uso per questo, ma immagino che ci siano situazioni di test di rete e applicazioni di tunneling di rete in cui è ancora utile cambiare l'indirizzo di origine.
Ciò che queste aziende potrebbero effettivamente fare è monitorare gli indirizzi IP sorgente modificati anziché bloccarli. Se il tuo VPS sta inviando pacchetti IP contraffatti, questi verranno avvisati e indagheranno sul tuo VPS per spam. In realtà è davvero un buon sistema!