No.
Tratto da Wikipedia ( Singolo punto di errore - Wikipeda ):
A single point of failure (SPOF) is a part of a system that, if it fails, will stop the entire system from working. SPOFs are undesirable in any system with a goal of high availability or reliability, be it a business practice, software application, or other industrial system.
Dal momento che nel tuo caso se il server con ip 192.168.0.1 spegne il servizio MX sarà ancora in grado di funzionare poiché ha un altro server di backup ( 192.168.1.1 ) questo non è un problema SPOF e va tutto bene.
Anche tutti i tuoi record MX puntano a un singolo indirizzo IP questi record di themselvs non sono il singolo punto di errore, perché i record MX stessi non falliranno.
Il singolo punto di errore è invece se si ha un solo server che gestisce la posta. E in questo caso non importa se questo singolo server ha uno o più indirizzi IP. Inoltre importa se ce n'è solo uno o se ci sono più record MX per ciascuno di questi indirizzi IP.
L'unico singolo punto di errore è il tuo provider DNS non è ridondante e va giù, quindi la tua email non funziona. Ma la maggior parte degli MTA continueranno a inviare nuovamente le e-mail per 24 ore in caso di guasti.
Se i 2 diversi IP che hai elencato sono assegnati alla stessa macchina - Allora avrai un'opportunità SPOF.
Tuttavia, se più record MX puntano allo stesso IP è sbagliato se vengono utilizzati per la posta in uscita, solo perché il tuo record PTR rDNS non corrisponderà al nome host. Ciò causerà un po 'di dolore nella consegna di email a determinati ESP.