Bene, per definizione se alcune organizzazioni lo stanno facendo, deve essere fattibile!
Più in generale, tutti i controlli di sicurezza hanno un costo e quando si seleziona un controllo il costo deve essere preso in considerazione. Ne vale la pena? Se è così, implementalo. In caso contrario, non.
Il controllo della doppia password è un controllo molto potente ed efficace contro la perdita di integrità; ma come lei sottolinea, comporta un costo elevato in termini di complessità dei sistemi.
Ecco perché è piuttosto raro vederlo usato, ma se l'integrità dei dati è abbastanza importante, vale la pena pagare quel costo. Il classico esempio di doppio controllo è il controllo del lancio di un missile nucleare. Se il possibile impatto di un fallimento include la fine del mondo, è difficile sostenere che i controlli costano troppo!