Stai andando a fare una cosa del genere - Windows è abbastanza noto per irrorare informazioni su quali file hai avuto accesso e il contenuto di quei file su tutto il disco. Per cominciare, anche averlo sul tuo sistema potrebbe averlo indicizzato, il che significa che il suo contenuto è già copiato nel database dell'indice prima ancora di averlo aperto.
Un'opzione per l'apertura vera e propria è Sandboxie, ma anche quella non è una soluzione solida se il sistema operativo sta attivamente salvando nella cache copie di esso nei database di copia shadow e indice del volume.
Il mio suggerimento sarebbe di configurare una VM Windows all'interno di un contenitore TrueCrypt, salvare un'istantanea di quella VM, quindi caricare i documenti sensibili e leggerli. Al termine, ripristina l'istantanea. Se un utente malintenzionato in seguito compromette il tuo sistema, vedrà solo il volume TC crittografato. Se ti costringono a decrittografarlo, ci sono buone probabilità che il ripristino dell'istantanea abbia cancellato tutte le tracce del documento e il tuo accesso ad esso dal sistema.