Da come appare nella tua domanda, non stai annullando l'autorizzazione degli utenti dalla rete. Questo significa che l'unico modo per intercettare una stretta di mano è se qualcuno si è unito alla rete da solo (come appena entrato nella rete wifi o passare a quella wifi). Se estrai le persone dalla loro stessa rete, potrebbero accorgersene, ma la maggior parte delle persone potrebbe semplicemente pensare che il loro wifi sia schifoso.
Per abbellire le persone che usano Aircrack, il codice è simile a questo.
aireplay-ng --deauth 5 -a (enter BSSID of AP here) -c (enter MAC targeted client here) wlan0
5 è il numero di pacchetti di autorizzazione che invia, puoi aggiungerne altri se non sei sicuro che sia stato effettivamente avviato dalla rete.
Questo link dovrebbe aiutarti con tutte le altre domande che potresti avere riguardo l'abbellimento di persone con Aircrack
Un altro problema potrebbe essere la distanza, se sei troppo lontano dal dispositivo stesso potresti semplicemente aver perso l'handshake tutti insieme.