Non vedo nulla di sbagliato nell'usare i server DNS del tuo ISP.
OK, immagino che se il tuo ISP è snoopy, potrebbero vedere quali nomi di dominio stai risolvendo, e quindi dedurre cose su quali siti web stai visitando e così via. Ma, guarda, devi già riporre molta fiducia nel tuo ISP. Se sono snoopy, potrebbero anche solo spiare tutto il tuo traffico. Quindi, a meno che tu non abbia una ragione particolare per credere che il tuo ISP stia indirizzando il traffico DNS verso i propri server DNS in particolare, non vedo alcun motivo particolare per evitare i server DNS del tuo ISP.
Potresti configurare il tuo server DNS di cache locale, se lo desideri. Non penso che farà alcuna differenza apprezzabile per la tua privacy. Potrebbe migliorare le prestazioni, se la cache è più efficace della cache dell'ISP. D'altra parte, è anche possibile che ciò danneggi le prestazioni, a causa del maggior numero di query ricorsive che verranno attivate.