Le indicazioni fornite da Microsoft in merito alla protezione tramite password dei fogli di lavoro in Excel 2013 includono:
Ricorda, tuttavia, che questo tipo di protezione non crittografa i tuoi file. Gli utenti possono comunque utilizzare strumenti di terze parti per leggere i tuoi dati.
Si noti inoltre che la protezione tramite password in Excel 2013 è diversa dalle versioni precedenti di Excel, se si salva una cartella di lavoro nel formato non XML precedente (ad esempio .xls) verrà rimossa la password.
Le prove suggeriscono che Google Spreadsheet (come le precedenti versioni di Excel) non supporta lo standard Excel 2013 per la protezione con password, quindi la risposta alla tua domanda sembra sfortunatamente come se non fosse possibile (attualmente).
Non conosco Google Spreadsheet, ma per ottenere ciò che desideri, sembra che dovrai utilizzare tutti i controlli disponibili in quell'applicazione.
E per evitare dubbi che fare affidamento su un tale controllo per qualcosa di critico non sarebbe saggio, ma dato lo scenario che stai cercando di raggiungere sembra un livello ragionevole di protezione da applicare.