Se i valori predefiniti sono in riproduzione, il percorso della cartella Users di Macintosh HD all'avvio da Recovery HD è:
/Volumes/Macintosh\ HD/Users
All'interno di questo, la directory Users nel percorso sopra, ci sarà la directory Shared e almeno un'altra, che sarebbero i tuoi padri.
È all'interno di quella directory troverai:
Desktop
Documents
Downloads
Movies
Music
Pictures
Etc.
Se stai facendo questo da macOS Recovery, probabilmente opterei per creare un'immagine del disco della cartella Utenti di destinazione usando Utility Disco > File > Nuovo > Immagine del disco dalla cartella.
Quindi almeno lo potresti fare usando una GUI e manterrà anche tutti i metadati.
Tuttavia, se hai rimosso HDD / SSD e lo hai in un enclosure esterno collegato a un altro computer, il percorso della cartella Users è solo /Users , ovvero nella root del volume.