L'unico modo per farlo è disabilitare SIP (System Integrity Protection)?
Prova AppZapper, lo uso sempre ma idk se davvero elimina le app di Apple
AppZapper può cancellare .app e anche ogni file di configurazione che ha
EDIT: ho trovato questo , il ragazzo in quel tutorial sta usando CleanMyMac3 per farlo. Spero che possa aiutarti
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