Esistono due modi per eseguire il backup di iPhone. Uno è tramite iTunes, e l'altro è tramite iCloud (visto che hai un iPhone 4S).
Se hai abilitato il backup di iCloud, puoi ripristinare il telefono pulendolo (Impostazioni > Generale > Ripristina > Cancella tutto il contenuto e le impostazioni) e toccando Ripristina dal backup di iCloud dopo che il telefono è tornato di nuovo, quindi la registrazione nel tuo backup iCloud. Tieni presente che iCloud salva solo il backup "più recente" e potrebbe non avere le immagini se effettivamente (accidentalmente) le hai cancellate dal telefono.
Se è stato eseguito il backup su iTunes, quindi collega il telefono, seleziona "Ripristina" (non ho ancora eseguito questa procedura personalmente, quindi potrebbero non essere precisi per clic) e selezionare il backup che vorresti ripristinare sul tuo telefono. Non sono sicuro che iTunes salvi l'ultima volta o salverà più versioni del tuo telefono.