Ecco una guida utile sull'utilizzo di TinyUmbrella, blob SHSH e downgrade. A seconda dell'hardware, il downgrade potrebbe o potrebbe non essere possibile. Non ho provato a declassare nulla da iOS 5 beta su iPad originale e iPhone 4. Ha funzionato in entrambi i casi, ma non sono sicuro di quello che hai.
La versione di iTunes può anche avere un ruolo nella tua capacità di downgrade. Ad esempio, l'ultimo iTunes potrebbe non consentire il ripristino di una versione di iOS precedente alla 5.
Scusa se non è stata una risposta così solida che stavi cercando. Forse ti darà un punto di partenza per sperimentare, se hai il tempo però.