Ho provato il comando che ho trovato e funziona per il secondo e dopo che il secondo client si chiude.
open -na /Applications/Mumble.app
Altro comando che ho provato con lo stesso risultato.
/Applications/Mumble.app/Contents/MacOS/Mumble &
[2] 27307
[1] Exit 126 /Applications/Mumble.app
Quale comando devo usare per avere più istanze di Mumble aperte?