Apple ha Photo Stream per questo scopo. Finché avvii iPhoto una volta ogni 30 giorni (almeno) otterrà tutte le tue foto da iCloud. Puoi quindi eliminarli dal telefono quando saprai che sono stati importati in iPhoto.
In alternativa, puoi configurare il backup automatico di Google+ sul tuo telefono. Come suggerisce il nome, caricherà automaticamente tutto ciò che porti a G +. Se gli permetti di ridimensionare le immagini a 2048px, non ti costerà nulla. I backup automatici sono predefiniti come privati, quindi nessuno, ma puoi vederli.
Entrambe queste opzioni creeranno automaticamente album in base alla data.
Per eliminare rapidamente tutto sul tuo telefono, avvia Image Capture sul Mac. (È in Applicazioni, viene fornito con OS X). Puoi impostarlo per aprire automaticamente iPhoto, importarlo ed eliminarlo quando il telefono è collegato.