L'hai già fatto. Cancellando il disco hai cambiato il suo UUID, quindi TM considera già il nuovo disco completamente estraneo a quello vecchio.
L'unico problema che potresti incontrare è che se esegui un ripristino dell'intero disco da uno dei tuoi vecchi backup, TM correggerà le cose in modo che il disco ripristinato (che ora ha ancora un terzo UUID) sia considerato il uno da cui provenivano tutti i vecchi backup. Ora saranno i nuovi backup che non cancellerà mai.
Che a pensarci bene è probabilmente esattamente quello che vuoi.
In caso di confusione, prendiamo un esempio specifico. Hai un disco con UUID n. 1 e a marzo inizi a lasciare che la TM faccia un sacco di istantanee con esso. TM ricorda che sono istantanee di UUID # 1. Poi a giugno cancelli il disco, in modo che ora abbia l'UUID # 2 e lasci che TM inizi a scattare istantanee di esso. TM considera le tue istantanee da giugno in poi come istantanee di un disco diverso da un altro computer. Non toccherà le istantanee di marzo-aprile.
Poi ad agosto esegui un ripristino dell'intero disco da una delle tue istantanee di aprile. Parte del ripristino di un disco completo consiste nel cancellare il disco, quindi ora ha UUID # 3. Ma alla fine del ripristino, TM correggerà il backup in modo che le istantanee di marzo-aprile sembrino essere state del disco con UUID # 3. Le istantanee di maggio-giugno, del disco con UUID # 2, sono ora quelle protette che TM non toccherà.
Personalmente, però, avrei lasciato che TM avvii il backup su un nuovo disco. In questo modo è più facile tenere traccia del backup di quale disco e ridurre il rischio di perdere i vecchi backup in caso di guasto di un'unità. Il fallimento dell'unità sembra essere la più grande minaccia per un backup TM. Se non si stanno utilizzando i vecchi backup, non è necessario averli montati tutto il tempo.