Né è meglio né peggio. Ognuno ha i suoi punti di forza e gli usi nel settore.
iOS 6.x, sebbene abbia meno funzioni, richiede un dispositivo meno potente su cui eseguire. iOS 8.x richiede un dispositivo più aggiornato per l'esecuzione.
Più spesso, vedo iOS 6 e 7 ancora utilizzati nelle aziende su dispositivi interni. Come dispositivo personale, direi personalmente passare a iOS 8.
Se il tuo dispositivo è su iOS6, anche se molte delle "più nuove" applicazioni non verranno eseguite su di esso, l'App Store è progettato in modo tale da filtrare le applicazioni che verranno eseguite SOLO sulle piattaforme supportate dal tuo dispositivo. ergo, se sei su iOS6.x, l'App Store elencherà iOS6 e le applicazioni in basso ...
8.x è mirato al piacere degli occhi e alla "funzionalità pratica", con questo intendo che hai caratteristiche interessanti come il "kit di salute" che misura costantemente i tuoi passi in un giorno, l'altezza che hai camminato su e giù in un giorno ecc ... per avere un'idea generale del tuo regime di salute.
Quindi spetta esclusivamente a te che preferiresti rimanere. Prendi nota che Apple non supporta più i vari dispositivi (lo chiamano EOL - fine vita) e con ciò arrivano i sistemi operativi per cui sono stati progettati! Quindi leggi nelle T e C di qualsiasi sistema operativo su cui ti siedi e assicurati che:
1) Apple lo supporterà
2) Il piano di copertura Apple lo coprirà
Spero che questo aiuti.