So che se "Ripristina da backup iCloud" da un backup eseguito con iOS 10.0.1, l'iPhone 7 ti consente di installare prima l'aggiornamento, quindi deve avere una versione precedente alla 10.0.1. Sai qual è la versione?
Ho appena attivato il mio iPhone 7 ed è stato preinstallato con iOS 10.0 (visto su una e-mail dall'avviso di accesso Apple) e richiede di eseguire l'aggiornamento a iOS 10.0.1 anche prima di procedere con la configurazione.