Sì, puoi fare quella mossa. Che i tuoi ambienti si trasferiscano o no, non posso dire: dipende se sono indipendenti dall'hardware come MacOS. Dovresti avere almeno uno (possibilmente due, se sei molto interessato) backup dei tuoi dati. Possono assumere le forme di: clonare l'unità (utilizzando Carbon Copy Cloner o simile), backup della macchina del tempo o un'immagine del disco dell'intero SSD. In questo modo se c'è un problema durante o dopo lo spostamento, tutto sarà recuperabile. Dopo esserti assicurato che i tuoi dati siano sicuri, segui una guida alla riparazione (ho scoperto che generalmente iFixit e Other World Computing fanno buoni tutorial / guide video) per rimuovere l'SSD dal primo computer e metterlo nel secondo computer.
Alcune persone raccomandano di fare reset di NVRAM e SMC prima di avviare la nuova combinazione. Prova a fare questi e poi fare il boot. Metti alla prova le tue app e ambienti per assicurarti che tutto funzioni correttamente. Suggerirei di tenere un backup a portata di mano finché non sapete che tutto ha funzionato. Se le cose non funzionano, puoi provare a cancellare l'SSD e ripristinare il nuovo computer dal backup, oppure se vuoi tornare alla vecchia configurazione che avevi funzionato, puoi farlo anche tu.
Buona fortuna! Assicurati di aver capito tutto prima di farlo. Sentiti libero di porre domande o sfidare la mia risposta se hai sentito diversamente.