Secondo le specifiche su iMac Apple.com hanno ...
Two Thunderbolt 3 (USB-C) ports with support for:
DisplayPort
Thunderbolt (up to 40 Gbps)
USB 3.1 Gen 2 (up to 10 Gbps)
Thunderbolt 2, HDMI, DVI, and VGA supported using adapters (sold separately)
Quindi gli adattatori di cui hai bisogno (venduti da Apple o in molti altri luoghi) avranno USB-C su un'estremità e qualsiasi connettore i tuoi monitor siano disponibili sull'altro.
Apple vende alcuni simpatici display LG con connettori video USB-C ma potrebbe non essere necessario avere qualcosa del genere in termini di prezzo, prestazioni o fedeltà del colore a seconda delle esigenze specifiche. Un monitor meno costoso potrebbe essere d'accordo. Cercherei quelli con Displayport (mini o altro) e / o HDMI in quanto avrai connettori più piccoli e un percorso tutto digitale per il segnale video.
I monitor spesso sono già dotati di cavi, seleziona gli adattatori per connetterti ai cavi forniti o consigliati dal monitor.