Ho disabilitato il Dock negli spazi del desktop con il seguente comando.
defaults write com.apple.dock autohide-delay -float 1000 && killall Dock
Tuttavia, quando un'app è in modalità a schermo intero, posso ancora aprire il Dock quando sposto il mouse sul bordo dello schermo e quindi lo spostamento di nuovo in quella direzione.
Come disabilitare il Dock in macOS High Sierra in modalità a schermo intero?