No, non puoi impostare tutte le note da bloccare. Ma ciò non significa che non siano tutte crittografate.
Se scorri fino in fondo nelle impostazioni di passcode (se hai un passcode), vedrai una piccola riga di testo che dice Data protection is enabled.
Ciò significa che tutto sul tuo dispositivo è crittografato con il tuo passcode. Ecco perché Apple non può sbloccarlo per te: è crittografato silenziosamente.
Pertanto, tutte le note (se si dispone di un passcode) sono già crittografate. L'aggiunta di un blocco è un livello aggiuntivo, ma non è possibile aggiungere un blocco automaticamente.
Se desideri che le note si blocchino automaticamente, non esitare a inviare feedback a Apple all'indirizzo apple.com/feedback