Pulendo tutto il contenuto sotto / Utenti ma admin

A patto che tu stia semplicemente scaricando i dati dell'utente, potresti usare uno script bash. Qualcosa come:

#!/bin/bash

for user in $( ls /Users ); do
 if [[ "$user" != "<someadmin>" || "$user" != "<someotheradmin>" ]]; then 
  rm -rf "/Users/$user"
 fi
done

Per rimuovere utenti dalla directory locale, devi utilizzare dscl . Controlla questa risposta SuperUser per un razzo di lancio sull'utilizzo di dscl per rimuovere un account dalla directory locale di OS X.

Se si tratta di un laboratorio, puoi semplicemente reimpostarli di nuovo su un'immagine del disco periodicamente. In questo modo tutte le modifiche, inclusi i file salvati, andranno persi, ma restituirebbero la macchina a uno stato predeterminato.