Anche se inizialmente volevi dire che volevi la vecchia interfaccia skeuomorphic ... ma intendi solo che il display ha cambiato o perso il suo profilo colore. Non ci dovrebbero essere cambiamenti automatici nelle impostazioni del colore tra Mavericks & Yosemite o El Capitan, quindi la prima cosa che controllerei è se il tuo profilo corretto sia ancora presente e amp; attiva.
Verifica il profilo esistente e amp; è attivo in Preferenze di sistema > Visualizza > Colore
In caso contrario, o se non riesci a trovare rapidamente quello che fa per te, quindi premi il pulsante Calibra ... & tentare di ricalibrare manualmente. Ti parlerà del processo in modo abbastanza completo, ma non è un processo estremamente accurato - a volte lo attraversa un paio di volte per ottenere un risultato migliore.
La calibrazione più accurata, ovviamente, richiederebbe un colorimetro hardware, che probabilmente sarebbe una domanda diversa. Ho inserito un paio di raccomandazioni sul budget alla fine di questa risposta: link