Ho avuto lo stesso problema: ho acquistato un nuovo Samsung EVO 860 SSD per il mio MacBook Pro 13 pollici di inizio anno con OS X Yosemite.
L'HDD originale funzionava ancora (ma dolorosamente lento), quindi avevo intenzione di usare un dock SATA III a USB3.0 per clonare l'HDD sul nuovo SSD prima di rimuovere il vecchio HDD e installare l'SSD.
Inserisci il nuovo SSD nel dock, collega il dock a MacBook Pro, ma l'SSD non è stato riconosciuto in Finder o in Utility Disco.
Ho provato anche su un altro notebook con Windows 10, e non è stato riconosciuto come disco su Windows - quando ho collegato il dock al notebook Windows, è apparso un messaggio che lo identificava come un dispositivo USB difettoso, ma potevo non vederlo come un disco in Gestione disco su Windows.
Alla fine, ho fatto ciò che l'anrah ha menzionato sopra. Installato l'SSD "vuoto" nel MacBook Pro, avviò MacBook Pro in modalità di ripristino e poi usò la richiesta Terminal per formattare l'SSD usando lo script diskutil eraseDisk. Quando si esegue la "lista diskutil", l'SSD vuoto viene appena visualizzato come un'unità senza nome e non formattata (la chiave è verificare che sia il disco corretto esaminando la capacità, ad esempio il mio è 500 GB, quindi è un disco da 500 GB senza nome).
Dopo aver eseguito eraseDisk (che richiede circa 5 secondi) l'SSD è stato quindi "riconosciuto" da Mac OS come disco.
Ho quindi ripristinato il nuovo SSD dal backup di Time Machine più recente su un disco esterno. Sembra che tutto abbia funzionato.
Poiché questo sembra essere un problema comune sia per gli utenti Mac OS che Windows per i nuovi SSD, è curioso che i produttori non spediscano i nuovi SSD pre-formattati (sia in Mac OS Extended, NTFS, FAT32 o qualsiasi altra cosa) poiché un disco formattato verrà riconosciuto almeno come disco quando viene collegato per la prima volta a Mac OS o Windows.