Non sono a conoscenza di un jailbreak che forza solo una VPN e il SO principale non ha alcuna possibilità di instradare il traffico attraverso una VPN.
Il sistema operativo deve contattare una rete non sicura e inviare traffico al fine di stabilire una connessione VPN. Per il momento in cui il dispositivo è connesso alla rete e non avendo costruito un tunnel sicuro, sei vulnerabile allo sniffing della rete. Anche una volta che si dispone di una VPN, il traffico può ancora essere annusato e registrato per analisi successive, ma la crittografia / offuscamento rende più difficile stabilire quali dati vengono trasmessi e quali server si stanno comunicando poiché tutto il traffico va al server VPN.
In breve, devi essere vigile per assicurarti che la VPN si ricolleghi. Se ti assicuri che il tuo dispositivo iOS non si colleghi automaticamente a questi hotspot WiFi non attendibili, dovrai ricollegarti manualmente se cade in modo da poter riattivare manualmente la VPN e il dispositivo non si riavvierà inavvertitamente il tuo traffico e i dati a rischio.