Non penso che ciò sia possibile con Screen Sharing. (Ciò andrebbe contro lo "spirito" della funzione Condivisione schermo, che è per aiutare le persone a risolvere un problema o lavorare in modo collaborativo su qualcosa.)
Questa non è un'alternativa gratuita, ma se utilizzi Apple Remote Desktop ($ 80), hai la possibilità di " curtain "lo schermo, che non solo nasconde ciò che stai facendo, ma blocca il computer remoto rispetto a quello locale accesso. Ha anche molte potenti funzioni di manutenzione / monitoraggio del sistema.
Per quanto riguarda il risparmio energetico, potresti semplicemente spegnere il display locale prima di lasciare la posizione? Dovresti anche impostare il display in modalità di sospensione quando non viene utilizzato (nel pannello Pref di Risparmio Energia): in tal caso, attinge solo il potere mentre sei connesso e utilizzandolo. Inoltre, se stai utilizzando uno dei nuovi LED Cinema Display, tieni presente che sono dispositivi a risparmio energetico, quindi il consumo energetico non è tanto più problematico quanto con i display standard (non a LED).