Due app per rimappare le chiavi sono Ukelele e Karabiner.
Anche il layout della tastiera olandese è lo stesso degli Stati Uniti, ma ha € nell'opzione 2, se è più semplice.
Puoi anche impostare un testo sostitutivo nelle preferenze di sistema / tastiera / testo / sostituisci con, in modo che ad esempio $$ ti dia €.
Un'altra possibilità per app non Apple come MS Office è quella di utilizzare la correzione automatica per sostituire il simbolo dell'euro con il dollaro o viceversa ...
Modifica basata sui commenti: molti programmi hanno una funzione di correzione automatica, questa è da Excel:
