Prova questo:
1) Vai a Gestione segnalibri di Chrome, menu "Organizza" ed esporta i suoi segnalibri come file HTML (salva questo file per dopo).
2) Esci da Chrome completamente
3) Fai clic sul desktop, quindi dal menu Finder fai clic su "Vai" > "Vai alla cartella".
4) Inserisci ~/Library/Application Support/Google/Chrome/Default/
nella casella quindi fai clic sul pulsante "Vai" (questo ti porterà dove Chrome memorizza le impostazioni del suo profilo utente.
5) Rinominare il file chiamato "Segnalibri" in "Segnalibri.OLD" e "Segnalibri.bak" in "Segnalibri.bak.OLD"
6) Avvia Chrome
7) Vai a Gestione segnalibri di Chrome, menu "Organizza" e importa il file bookmarks_x_x_x.html che hai precedentemente salvato.
8) Esci di nuovo completamente da Chrome. Attendi qualche secondo, quindi avvialo di nuovo.
9) Ora prova ad utilizzare Gestione segnalibri di Chrome per creare una nuova cartella e rinominarla.
Speriamo che il problema venga risolto.