Ecco i passaggi che ho fatto per trovare e sostituire una parola con una parola (s) nell'app Pages per iPad:
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Tocca nella barra degli strumenti e tocca Trova nel popover.
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Quando il campo di ricerca appare nella parte inferiore dello schermo, digita la / e parola / e che stai cercando. I risultati sono immediatamente evidenziati nel documento. Usa le frecce avanti e indietro per spostarti nel documento per vedere i risultati nel loro contesto.
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Per sostituire il termine trovato, tocca (ingranaggio) a sinistra del campo di ricerca.
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Nel popover puoi perfezionare la ricerca cercando solo i casi corrispondenti o solo le parole intere. Oppure, tocca semplicemente Trova e sostituisci e un secondo campo di testo appare a destra del campo di ricerca.
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Digitare la parola sostitutiva e toccare Sostituisci. Pages per iPad trova la prima occorrenza della parola e la sostituisce. Tocca le frecce avanti e indietro per trovare ogni istanza e sostituiscila manualmente toccando il pulsante Sostituisci.
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Per trovare e sostituire automaticamente tutte le occorrenze della parola, tocca e tieni premuto il pulsante Sostituisci fino a quando non viene visualizzato Sostituisci tutto nel popover. Toccalo e tutte le parole trovate vengono automaticamente sostituite.
Per una rappresentazione grafica dei passaggi sopra menzionati, controlla questo articolo che ho trovato utile:
Trova e sostituisci in Pages per iPad
Fonte: my.safaribooksonline.com