Quando evidenzio il testo e clic destro, di solito ottengo questo menu: 
Nota in fondo dove ho servizi personalizzati come "Testo da testo personalizzato" e "Aggiungi a iTunes come traccia parlata". Questo uso è disponibile anche in Anteprima quando vorrei leggere un pdf ma ora appare solo questo:
Ho bisogno di questa funzionalità per i servizi personalizzati che uso ma sembra non essere disponibile nella versione di Anteprima di macOS Sierra.
Sono molto felice di segnalare che l'aggiornamento da Sierra a High Sierra (macOS 10.13.2) ha reintrodotto i servizi di testo in PDFKit e quindi in Preview.app (Screenshot di un macOS tedesco dove "Anteprima" è "Vorschau" ma tu " Avremo l'idea):
La mela classica dà, Apple toglie e dà un altro ciclo, credo ...
Forse questo porta anche a un PDFKit più funzionale su iOS.
Saluta tutti
Dennis
Devi abilitare il servizio nelle preferenze di sistema della tastiera, in questo modo:
macOS Sierra ha introdotto un nuovo framework PDFKit. Le app basate su PDFKit non supportano i servizi di testo (i servizi disponibili solo quando il testo è selezionato).
Anteprima, Skim, il visualizzatore PDF integrato di Safari e il visualizzatore PDF integrato di Chrome non supportano tutti i servizi di testo.
Il visualizzatore PDF integrato di Firefox supporta i servizi di testo, ma è necessario accedere al servizio dalla barra dei menu (Firefox - > Servizi) dopo aver selezionato del testo.