Vai a Preferenze di Sistema → Tastiera → Scorciatoie da App.
Fai clic sul + per aggiungere un nuovo collegamento.
Scegli Notes.app, inserisci 'Più grande' come Titolo del menu, quindi imposta la scorciatoia da tastiera '⇧⌘ ='.
Fai clic su Aggiungi. La nuova scorciatoia sarà disponibile per l'uso e verrà visualizzata nei menu di Notes in base a Formato → Carattere → Più grande.